我国的食文化源远流长，几千年来积累了很多经验。《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。”
一
秋、冬季好像从不缺乏营养专家推荐让人垂涎的美食：香橙糯米南瓜盅、啤酒鸭、啫喱滑鸡煲、乳鸽营养汤……而营养专家又告诉我们，吃，就要吃温食，吃绿色食品。
中山大学附属第一医院中医科张副教授支招：秋、冬季养生应温食为主。此二季的寒凉之气最容易让人患脾、胃方面的病症。所以，必须善加保养，另以服用温胃食品为主，调节功能，保养精气。
瞧瞧，古今的“大师”们都建议大伙多吃温食。什么叫温食呢？广义的解释就是食用常温或适当温度的食物，少碰火锅、油腻、油炸、烧烤肉、冷饮等食品。
在日常食品中，常见的温性食品可就多得去了。比如胡萝卜、大枣、橄榄、鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉、鲫鱼、黄鳝、虾、鲥鱼等。如何合理地利用这些食品做出一道道可口养人的菜肴，可就是另一番道道了。
二
虽然有关温补的烹饪资讯，我们能够在美食杂志、饮食网站饱览，但是由于烹饪材料的讲究和繁琐，观者能否用心去做则不可得知。所谓“知易行难”。于是简单、保健、即食的绿色无污染食品渐渐受到大家的青睐。而在这些食品当中，绿色饮品可谓既爽口又方便。
据一项统计调查，目前市场上最受消费者信赖的绿色天然饮品为豆类、果蔬类、醋饮类。
以果蔬类为代表的如王老吉玉米浆，九龙斋酸梅汤，芦荟汁，莲藕汁等。
以醋饮为代表的有产自烟台、中山、郑州等地的苹果醋、贵妃醋等果醋系列；广西南宁的“醋娘子”古瑶神醋等保健醋系列。
三
据说，用食醋制作保健饮料最早始于美国东北部的佛蒙特州。当地人习惯每天早上饮用二汤匙醋加二汤匙蜂蜜配制成的饮料，以致这儿的人几乎个个都是老寿星。自从这个长寿之道为人所知后，醋饮料很快风靡日本、东南亚及欧洲。
日本人对醋饮料最为爱好，他们把多醋少盐作为健康长寿的“十训”之一。80年代中期，全日本开发生产了150多种健康醋，现在已不下200种。
我国的保健醋是近几年发展起来的，由于市场运作及产品开发的局限性，保健醋在饮料市场一直充当着配角。但独特的口味、特殊的保健功效无疑是保健醋很好的亮点。
“我们非常看好保健醋市场。目前在原有的针对‘三高’、风湿关节炎、胆囊炎、调节机能的产品基础上，已经研发出多款适合消费者需求的野生保健醋产品。我们要引领保健醋风潮，把它做成一种全民保健的文化产业！”醋娘子公司负责人信心满满。
现代科学证实，相当部分的酿造食品同时也是医疗食品、保健食品，食醋就属于这种食品。自从科学发现“TCA”循环之后，又发现食醋中的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸正是构成“TCA”循环的要素，对促进食欲、增进健康、补充食品的营养起着重要作用。而在饮食之道中这一抹绿色的生机——保健醋饮，也必将蓬勃发展，成为千家万户的保健新选择。 |
